Vins Bergerac Domaine Les Graves - 1999

Le Domaine Les Graves Bergerac 1999 est un vin rouge sec originaire de l’appellation Bergerac AOC, située au cœur du Sud-Ouest de la France, dans la sous-région du Bergeracois et Duras. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage de cépages classiques de la région, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 1999 profite d’une belle maturité propre à cette année, avec des vendanges menées dans des conditions climatiques favorables qui ont permis une parfaite expression du fruit. Le terroir des Graves, comme le nom du domaine l’indique, se caractérise par des sols graveleux qui confèrent au vin finesse, élégance ainsi qu’une belle structure tannique. La vinification traditionnelle privilégie une extraction modérée pour conserver la fraîcheur du fruit tout en développant une complexité aromatique lors de l’élevage, souvent en fûts de chêne.

La région de Bergerac partage de nombreux points communs avec le Bordelais, tant dans les cépages cultivés que dans son histoire viticole. Le climat est océanique tempéré, avec des influences continentales qui apportent une jolie amplitude thermique propice à une maturation lente et complète des raisins. Les sols argilo-calcaires et graveleux, très présents sur le territoire, apportent profondeur et minéralité aux vins rouges de Bergerac. C’est une région à la tradition pluriséculaire, encore assez confidentielle à l’international, mais réputée pour l’authenticité et la qualité de ses vins.

Ce Bergerac rouge exprime à point ses arômes secondaires et tertiaires, avec des notes de fruits rouges confiturés, de cuir, de sous-bois et d’épices douces, typiques de son évolution. Il accompagnera à merveille une entrecôte grillée, un magret de canard, un confit ou encore un cassoulet, plats iconiques du Sud-Ouest. Les fromages affinés comme le Cantal ou le Salers feront également ressortir sa complexité. Côté cuisine végétarienne, il s’accordera avec un parmentier de lentilles ou un gratin de champignons.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Ce millésime 1999 atteint aujourd’hui une belle maturité, idéale pour apprécier l’équilibre entre tanins fondus, fruits mûrs et notes évoluées propres à l’appellation Bergerac.