Vins Bergerac Comte de Rézac - 2001

Le Comte de Rézac 2001 en appellation Bergerac AOC est un vin rouge sec provenant du Sud-Ouest de la France, plus précisément du Bergeracois, territoire historiquement reconnu pour la qualité de ses crus. Ce millésime, désormais bien évolué, s’appuie sur un assemblage typique de la région, souvent composé de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, avec parfois une touche de Malbec. Sur ce terroir, les sols argilo-calcaires et parfois graveleux confèrent aux vins une structure équilibrée, alliant richesse aromatique et fraîcheur. La vinification traditionnelle en rouge, avec pigeages et extractions maîtrisées, privilégie la préservation du fruit et une bonne aptitude au vieillissement.

La région de Bergerac, voisine du Bordelais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la douceur et une pluviométrie modérée. Ce contexte favorise une maturation lente et homogène des raisins, tout en préservant une belle acidité naturelle. L’histoire viticole du Bergeracois remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est surtout au Moyen Âge et à la Renaissance que les vins locaux se font un nom, notamment grâce à l’exportation via la Dordogne. La diversité des cépages et des reliefs permet ici de produire des vins abordables, expressifs, tout en étant une belle alternative aux crus bordelais.

Avec son profil patiné par le temps, le Bergerac rouge du Comte de Rézac 2001 s’exprimera à merveille sur des mets harmonieux et savoureux. Il accompagnera idéalement une épaule d’agneau confite, une daube de bœuf aux cèpes ou des magrets de canard du Périgord. Pour explorer les spécialités régionales, pensez également à le servir avec un cassoulet ou des cèpes à la bordelaise. Du côté des fromages, il révèlera son potentiel avec un Rocamadour affiné ou un Salers.

Avant de le déguster, veillez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance, voire à la carafer brièvement pour aérer les arômes tertiaires du millésime. Idéalement, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C pour lui permettre de dévoiler toute sa complexité et sublimer la dégustation.