Vins Bergerac Domaine S Terres des Gendres - 2019

Le Domaine S Terres des Gendres, en appellation Bergerac AOC, nous propose ici une cuvée rouge sec issue de l’assemblage caractéristique du millésime 2019. Ce vin bio s’inscrit dans la tradition du Sud-Ouest, avec une dominante probable de Merlot, complétée de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, cépages phares de la région. Élevé avec soin, il offre une structure à la fois souple et gourmande, dévoilant des arômes de fruits rouges mûrs, de prunes et une touche de réglisse, caractéristique de ces assemblages. La bouche, harmonieuse, affiche des tanins veloutés et une fraîcheur qui invite à la convivialité, terminé par une jolie persistance légèrement épicée.

La région viticole du Bergeracois, dans le Sud-Ouest français, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds modérés par l’influence de la Dordogne. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires et graviers, ce qui confère aux vins une belle diversité, entre rondeur et structure. Le Bergerac partage une histoire viticole ancienne, longtemps dans l’ombre de Bordeaux, mais qui révèle aujourd’hui des vins de caractère et d’authenticité, notamment grâce à des vignerons engagés dans la production biologique comme au Domaine S Terres des Gendres.

Ce Bergerac rouge accompagnera merveilleusement bien une cuisine généreuse. Il se mariera à la perfection avec un magret de canard rôti, plat emblématique du Sud-Ouest, une confit de canard ou encore une entrecôte grillée aux sarments. Pour poursuivre sur la veine régionale, il saura aussi magnifier un cassoulet gascon ou une belle assiette de foie gras poêlé. Les amateurs pourront également l’apprécier avec des fromages affinés à pâte dure, comme un tomme de Brebis ou un Cantal.

Je vous conseille de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C après l’avoir éventuellement carafé une heure, pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement et de profiter d’une dégustation optimale.