Vins Bergerac L'Ancienne Cure - Ça Sulfit !

Avis Viniou

La cuvée "Ça Sulfit !" blanc sec de L'Ancienne Cure est une belle représentation du savoir-faire du Bergeracois, où l’on se plaît à exprimer la fraîcheur et la gourmandise des cépages blancs locaux. Cette cuvée sans millésime, élaborée sans sulfites ajoutés, est issue principalement de cépages bordelais classiques tels que le Sauvignon Blanc, le Sémillon et la Muscadelle. La vinification cherche ici à préserver au maximum l’expression naturelle du raisin, sans l’artifice des ajouts, ce qui confère au vin une pureté aromatique et une franchise rare. En bouche, attendez-vous à une belle vivacité, des notes d’agrumes, de fleurs blanches et peut-être une pointe de fruits exotiques ou de pêche, le tout sur une trame fraîche et élégante.

Le Bergerac, situé dans le Sud-Ouest de la France, bénéficie d’un climat tempéré océanique, adouci par les influences atlantiques et la douceur de la Dordogne toute proche. Les sols variés, allant de l’argile à la grave en passant par le calcaire, offrent une belle diversité de terroirs adaptés à de nombreux cépages. Cette région, riche d’une histoire viticole millénaire et voisine de Bordeaux, a toujours privilégié des vins francs, expressifs et accessibles, tout en mettant aujourd’hui l’accent sur les pratiques respectueuses de l’environnement, à l’image de cette cuvée nature.

La fraîcheur et le profil aromatique du "Ça Sulfit !" en font un compagnon idéal pour des fruits de mer, des poissons grillés, des sashimis ou encore un ceviche. Il sera également à son avantage avec des fromages frais de chèvre, ou même des spécialités du Périgord comme une salade périgourdine (sans le foie gras, pour conserver la légèreté de l’accord) ou un fromage Rocamadour affiné.

Pour profiter pleinement de ses qualités, je vous conseille de servir ce vin à une température de 8 à 10°C. Ouvrez la bouteille juste avant la dégustation afin de préserver sa fraîcheur et ses arômes délicats. Ce vin nature, sans sulfites ajoutés, est à boire jeune pour profiter de toute sa vivacité.