Vins Bergerac Monsieur Cyrano - Prestige - 1999

Monsieur Cyrano Cuvée Prestige 1999, issu de l’appellation Bergerac AOC, est un vin rouge sec du Sud-Ouest de la France. Assemblage typique de la région, ce vin associe généralement les cépages Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, parfois relevés d’une pointe de Malbec, offrant ainsi profondeur, structure et finesse. Le millésime 1999 fut marqué par des conditions climatiques équilibrées qui ont permis une maturation idéale des raisins, donnant des vins harmonieux, avec une belle complexité aromatique. Vieilli en cuves ou en fûts de chêne selon le savoir-faire local, la Cuvée Prestige exprime aujourd’hui une palette aromatique évoluée, mêlant des notes de fruits noirs mûrs, de cuir, de sous-bois et quelques touches épicées.

La région du Bergeracois, qui borde la rive orientale de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant une maturation lente et régulière des baies. Les sols argilo-calcaires et graveleux répartis sur des coteaux bien exposés confèrent au vin élégance et fraîcheur. Riche d’une longue histoire viticole, cette région fut une rivale ancestrale du Bordelais, et a su préserver une identité singulière, marquée par la douceur de vivre et la diversité de ses terroirs.

Pour mettre en valeur cette cuvée à maturité, privilégiez des accords authentiques tels qu’un magret de canard grillé, une côte de bœuf, un cassoulet, ou encore un confit de canard. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Cantal ou la tomme de brebis, s’harmoniseront parfaitement avec les tanins fondus et la complexité aromatique de ce vin. Pour une expérience typiquement régionale, accompagnez-le d’un foie gras poêlé aux pruneaux, grand classique du Sud-Ouest.

Servez ce Bergerac rouge entre 16 et 18°C, après, si possible, une aération d’une heure en carafe : cela réveillera ses arômes tertiaires et révèlera toute la richesse de sa structure. Bonne dégustation !