Vins Bergerac Château Péroduier - Sauvignon - 2021

Le Château Péroduier 2021 en Bergerac AOC est un vin blanc sec issu majoritairement du cépage Sauvignon Blanc. Ce millésime bénéficie d’une belle expression variétale, où l’éclat aromatique du sauvignon domine, avec des notes d’agrumes frais, de bourgeon de cassis et parfois une touche florale et minérale typique du terroir. Vinifié en cuve inox pour préserver la pureté du fruit et la fraîcheur, il dévoile en bouche une vivacité plaisante, équilibrée par une matière subtile et une finale nette, révélatrice d’un terroir bien exprimé.

Située au cœur du Sud-Ouest, l’appellation Bergerac s’étend sur des coteaux doucement vallonnés, traversés par la Dordogne. Les sols sont ici faits majoritairement d’argiles, de graves et de sables, apportant au vin tension, droiture et une belle minéralité. Le climat tempéré, avec des influences océaniques atténuées par le relief, favorise une maturation lente et régulière des raisins, garantissant finesse et élégance dans le verre. La région viticole de Bergerac possède une histoire riche, héritière du savoir-faire bordelais, tout en affirmant sa propre identité, tournée vers la fraîcheur et la gourmandise des vins, notamment blancs.

Ce Bergerac blanc sec conviendra parfaitement avec des mets frais et délicats. À l’apéritif, il sera enchanteur en compagnie de fromages de chèvre locaux, comme le cabécou, ou d’un ceviche de poisson blanc. Sur la table, il sublimera des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou une volaille accompagnée de légumes croquants. Pour un accord régional, essayez-le avec une omelette aux cèpes ou une salade périgourdine, où sa vivacité contrebalancera la richesse des ingrédients.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, autour de 8-10°C afin de révéler toute sa fraîcheur aromatique et sa tension minérale. Un carafage léger, juste avant le service, permettra au vin de s’ouvrir pleinement et de dévoiler l’élégance de son terroir.