Vins Bergerac Château Le Fagé - Sauvignon - 2024

Avis Viniou

Le Château Le Fagé 2024, issu de l’appellation Bergerac AOC dans la région du Sud-Ouest, est une cuvée monocépage élaborée à partir du Sauvignon Blanc. Ce cépage, réputé pour sa fraîcheur aromatique et sa vivacité, s’exprime ici sur la jeunesse du millésime 2024. Cultivé sur les coteaux argilo-calcaires caractéristiques du Bergeracois, le vin profite d’un terroir qui favorise la minéralité et conserve une belle acidité naturelle. La vinification, orientée vers le respect du fruit, privilégie des méthodes modernes permettant de préserver la pureté variétale du Sauvignon : pressurage doux, fermentation à basse température, puis élevage en cuves inox pour conserver toute la fraîcheur et la typicité du cépage.

Le vignoble du Bergerac s’étend à l’Est de Bordeaux et partage avec ce dernier de nombreuses similitudes, tant par son encépagement que par l’histoire de son vignoble, remanié après la crise du phylloxéra. Le climat océanique tempéré, avec des influences plus continentales en s’éloignant de l’Atlantique, permet une belle maturité des raisins tout en préservant l’éclat aromatique des blancs. Les sols, mêlant argiles, calcaires et graves, contribuent à la complexité et à la fraîcheur des vins de Bergerac, historiquement connus pour leurs blancs vifs et élégants.

Château Le Fagé 2024 s’accordera parfaitement avec des huîtres, des fruits de mer, ou encore un carpaccio de dorade grâce à sa tension et ses arômes de citron et de fleurs blanches. Il sublimera également les fromages de chèvre frais ou un tartare de saumon. Parmi les plats régionaux, la traditionnelle friture de poissons de rivière ou une salade périgourdine s’avèrent des choix judicieux.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bergerac blanc sec entre 8 et 10°C. Cela permettra d’exprimer sa rondeur tout en préservant la fraîcheur aromatique typique du Sauvignon Blanc. Pensez à ouvrir la bouteille au dernier moment pour conserver toute sa vivacité.