Vins Bergerac Les Peyrières de Bayac - Cantus Terra - 2013

La cuvée Cantus Terra 2013 du Château Les Peyrières de Bayac s’inscrit dans la tradition des vins rouges de Bergerac. Élaborée avec soin, l’assemblage typique de la région met souvent en avant le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 2013, caractérisé par une météo capricieuse, a imposé une rigoureuse sélection des raisins, privilégiant ainsi la finesse et l’élégance sur la puissance. La vinification, maîtrisée, respecte le fruit et favorise l’expression du terroir, révélant des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et une touche épicée, tout en offrant une structure douce et des tanins soyeux.

La région du Bergeracois bénéficie d’un climat océanique tempéré par des influences continentales, ce qui assure une maturité lente et régulière des raisins. Les sols alternent entre argiles, sables et graves, conférant aux vins rouges de la région fraîcheur et équilibre. Historiquement, le vignoble de Bergerac partage une proximité culturelle et géographique avec celui de Bordeaux, ce qui explique la parenté entre leurs cépages et leur savoir-faire, tout en offrant des vins d’une typicité propre au Sud-Ouest, plus souples et gourmands.

Ce Bergerac rouge se distingue par sa polyvalence à table. Il accompagnera idéalement une cuisine du Sud-Ouest, telle qu’un magret de canard grillé, un confit de canard ou encore un cassoulet. Il créera aussi un bel accord avec des viandes rouges rôties, un civet de lapin ou une assiette de charcuterie artisanale. Pour un mariage régional, essayez-le avec un fromage de brebis affiné ou une croustade aux pommes.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe afin de révéler toute sa complexité aromatique. Un vin à savourer dès à présent, qui témoignera encore d’une belle évolution au fil des prochaines années.