Vins Bergerac Château Poulvère - Le caillou - 2015

Avis Viniou

Le Château Poulvère Cuvée Le Caillou 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bergerac AOC, située dans le cœur du Sud-Ouest de la France, plus précisément dans le Bergeracois, sur la commune de Monbazillac. Élaboré dans le respect des traditions, ce vin bénéficie généralement d’un assemblage classique des cépages de la région, dominés par le Merlot, accompagné fréquemment de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Ce trio apporte à la cuvée sa belle structure, des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre) relevés de notes épicées et légèrement boisées, consécutives à un élevage parcimonieux. Le millésime 2015 se révèle particulièrement chaleureux et équilibré, grâce à une météo idéale qui a favorisé des maturités optimales.

La région de Bergerac partage une longue histoire viticole, héritée tant de l’influence bordelaise que de son identité propre. Le climat, tempéré océanique, offre des saisons équilibrées avec des étés chauds et des arrières-saisons propices à la maturité des raisins. Les sols y sont variés, composés d’argile, de calcaire et de graves, ce qui confère aux vins leur subtilité et leur diversité d’expression. L’histoire locale est marquée par une tradition de vignerons indépendants, constamment attachés à l’expression fidèle de leur terroir.

Côté accords culinaires, ce Bergerac rouge dévoilera tout son caractère sur des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard du Sud-Ouest, un confit ou encore une entrecôte. Il s’exprimera aussi parfaitement aux côtés de plats mijotés comme un cassoulet, ou accompagné de fromages affinés de la région (tommes de brebis, cabécou). Pour une expérience régionale authentique, pourquoi ne pas le servir sur une poêlée de cèpes ou une terrine de gibier ?

Je vous recommande de le déguster entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe, afin d’apprécier pleinement la richesse de ses arômes ainsi que la finesse de ses tanins encore présents mais soyeux en ce millésime. Ce vin pourra encore s’épanouir quelques années en cave mais il se montre déjà très plaisant à la dégustation.