Vins Bergerac Château La Roche Beaulieu - Aster de Beaulieu - 2012

Le Château La Roche Beaulieu 2012, Cuvée Aster de Beaulieu, est un vin rouge sec emblématique de l'appellation Bergerac, située dans le Sud-Ouest de la France. Issu d’un assemblage traditionnel des cépages locaux, souvent dominé par le Merlot, complété de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, ce millésime 2012 bénéficie d'une belle maturité. La vinification met en avant des macérations douces et un élevage soigné, permettant au vin de révéler une palette aromatique complexe, autour de fruits noirs mûrs, de notes épicées et d’une touche boisée subtile. La bouche est souple mais structurée, avec des tanins fondus grâce à l’évolution du vin.

Le Bergeracois est une région viticole chargée d’histoire, située sur les rives de la Dordogne. Avec un climat tempéré sous influence océanique, cette zone présente une belle amplitude thermique, propice à la maturité optimale des raisins et à la préservation de leur fraîcheur. Les sols, composés de graves, d’argiles et de calcaires, confèrent aux vins élégance et caractère. Berceau de la culture viticole dès le Moyen Âge, le Bergeracois a toujours su se démarquer par ses crus authentiques et accessibles, souvent comparés à ceux de Bordeaux, tout proche.

Ce Bergerac rouge 2012 accompagne idéalement une cuisine généreuse, riche en saveurs. Il s’accordera parfaitement avec un magret de canard grillé, une daube de bœuf aux cèpes, ou encore des plats typiques de la région tels qu’un confit de canard ou une tourtière périgourdine. Il peut également se marier avec des fromages à pâte pressée comme le Cantal ou la Tome de Brebis, révélant alors toute sa rondeur en bouche.

Pour une appréciation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 17-18°C, après l’aérer une heure en carafe afin d’exprimer pleinement ses arômes. Ce 2012, évolué mais encore plein de vie, sera à son apogée sur les septennats à venir.