Avis Viniou
Le Domaine Julien Auroux propose avec la cuvée "Sans Bois ni Loi" 2022 un Bergerac Blanc sec qui séduit par sa fraîcheur et son authenticité. Issu de cépages traditionnels de l’appellation, tels que le Sauvignon blanc, le Sémillon ou parfois la Muscadelle, ce vin est élaboré sans élevage sous bois pour préserver l’expression la plus pure du fruit. Le millésime 2022, marqué par un été ensoleillé et équilibré, a permis une belle maturité des raisins, offrant au vin des arômes blancs francs et éclatants. On retrouve généralement dans cette cuvée des notes de citron, de pamplemousse, de fleurs blanches, accompagnées d’une vivacité rafraîchissante et d’une bouche nette et franche, portée par une agréable finesse.
La région du Bergeracois, dans le Sud-Ouest de la France, jouit d’un terroir diversifié composé de sols argilo-calcaires, graveleux et parfois sableux, lesquels apportent aux vins une belle minéralité et une expression aromatique singulière. Le climat, d’inspiration océanique avec des influences méridionales, privilégie une maturation progressive des raisins, valorisant l’équilibre entre fraîcheur et maturité. La région possède une longue histoire viticole, héritée du Moyen Âge, et partage de nombreux points communs avec les grands vignobles voisins de Bordeaux, mais en cultivant un style propre, souvent plus accessible et séduisant dès la jeunesse des vins.
Pour les accords mets-vins, ce Bergerac blanc sec s’accorde à merveille avec des huîtres, des crevettes grillées, un carpaccio de poisson blanc ou un ceviche pour souligner sa fraîcheur. Les fromages de chèvre frais ou une omelette aux fines herbes de la région seront également de très bonnes compagnies pour exalter ses arômes fruités et sa tension. Enfin, sur la cuisine régionale, il mettra en valeur une salade périgourdine, où sa vivacité équilibrera la richesse du foie gras.
Je vous conseille de déguster cette cuvée à une température de 8-10°C afin de préserver toute sa vivacité et la pureté de son expression aromatique. Ouvrez le vin peu de temps avant le service pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa franchise dès les premiers arômes libérés.
