Vins Bergerac Domaine Moulin-Pouzy - 2011

Le Domaine Moulin-Pouzy Bergerac rouge 2011 incarne le classicisme des vins du Sud-Ouest, plus précisément du Bergeracois. Ce vin sec est composé principalement de Merlot, de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, les cépages traditionnels de l'appellation, auxquels s’ajoute parfois une touche de Malbec ou de Petit Verdot selon les parcelles. Le millésime 2011 a bénéficié d’une belle maturité grâce à un été ensoleillé, donnant des vins équilibrés, aux arômes de fruits rouges mûrs, de cassis et de cerise, rehaussés de subtiles notes épicées et d’un léger boisé s’il a connu un passage en fût. En bouche, la structure reste souple, avec des tanins fondus par le temps, une délicate fraîcheur et une finale tout en douceur.

Le Bergeracois se situe sur la rive droite de la Dordogne, à proximité immédiate de Bordeaux. Son terroir alterne des sols argilo-calcaires, favorables à la complexité des rouges, et des graves qui apportent de la finesse. Le climat océanique, légèrement tempéré par l’influence de la rivière, assure une maturation lente et régulière des raisins. Cette région produit des vins depuis l’époque gallo-romaine et offre une belle diversité, même au sein d’appellations voisines. Bergerac partage d’ailleurs avec Bordeaux un héritage historique et un savoir-faire indéniable dans l’assemblage de cépages.

Ce Bergerac rouge accompagnera idéalement la gastronomie du Sud-Ouest, comme un confit de canard, un magret grillé ou un agneau de lait rôti. Il sera également mis en valeur avec des plats mijotés comme une daube de bœuf, une tourtière de légumes aux cèpes, ou encore des fromages de caractère tels qu’un Saint-Nectaire affiné ou une tome de brebis.

Pour profiter pleinement de son bouquet et de la texture soyeuse que lui confèrent plusieurs années de garde, il convient de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Un passage en carafe une demi-heure avant la dégustation permettra d’ouvrir tous ses arômes. Ce 2011 offre aujourd’hui l’opportunité de savourer la belle évolution d’un Bergerac à maturité.