Vins Bergerac Château Nonclercq - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Château Nonclercq 2021, Cuvée Vieilles Vignes, est un Bergerac rouge issu du Sud-Ouest de la France. Cette cuvée, produite à partir de vieilles vignes, gagne en profondeur et en complexité grâce au savoir-faire des vignerons du domaine. Le vin est un assemblage typique de Bergerac, souvent composé de Merlot, de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, bien que la répartition puisse varier d’un château à l’autre. Le millésime 2021 a été marqué par une météo contrastée avec un printemps frais et humide puis un été plus sec, ce qui a permis aux raisins d’atteindre une maturité intéressante tout en conservant une belle fraîcheur. Les vieilles vignes, implantées sur des sols argilo-calcaires et graveleux, confèrent à cette cuvée une structure tannique élégante, des arômes de fruits noirs mûrs, de sous-bois et parfois une touche légèrement épicée après un élevage en fût de chêne.

La région du Bergeracois partage de nombreux points communs avec le Bordelais voisin, mais valorise aussi une personnalité propre. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, parfois ponctué d’influences continentales, le vignoble est tout particulièrement adapté à la culture du Merlot et des Cabernets. L’histoire viticole de Bergerac remonte à l’époque médiévale, et les vins rouges se démarquent par leur élégance, leur souplesse et une aptitude certaine au vieillissement raisonnable.

Pour accompagner ce Bergerac Vieilles Vignes, privilégiez des plats du Sud-Ouest tels qu’un magret de canard grillé, un confit de canard ou encore une entrecôte à la bordelaise. Les viandes rouges rôties, les gibiers en sauce ou les fromages affinés comme le Rocamadour ou la tome des Pyrénées feront également d’excellents accords.

Avant la dégustation, je vous recommande de carafer ce vin une demi-heure pour en libérer tous les arômes. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C pour apprécier la richesse aromatique et la finesse des tanins. Ce vin offre dès à présent beaucoup de plaisir mais peut également reposer 3 à 5 ans en cave pour gagner en complexité.