Avis Viniou
Le Bergerac rouge Cuvée L'Adagio des Eyssards 2018 est un vin issu du Sud-Ouest, plus précisément du secteur traditionnel du Bergeracois, reconnu pour la richesse et la diversité de ses terroirs. Cette cuvée d’assemblage s’appuie sur les cépages classiques de la région, typiquement le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Malbec, qui apportent structure, souplesse et finesse au vin. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et une belle arrière-saison, offre des vins généreux, avec une jolie maturité du fruit et des tanins ronds, notamment sur cette cuvée. La vinification, attentive, vise à préserver fraîcheur et éclat du fruit tout en offrant une belle trame structurée, caractéristique des meilleurs Bergerac rouges.
La région de Bergerac, qui jouxte le Bordelais, bénéficie d’une mosaïque de sols allant des graves caillouteuses aux argiles et calcaires, sur des collines baignées par la Dordogne. Son climat océanique à tendance continentale permet une maturité optimale du raisin, tout en conservant un bel équilibre. Historiquement, le vignoble de Bergerac est l’un des plus anciens du Sud-Ouest : il a vu fleurir la culture de la vigne dès le Moyen-Âge, avec une exportation florissante vers l’Angleterre et les Flandres, conférant à ses vins une notoriété certaine.
Pour sublimer la Cuvée L'Adagio, privilégiez des accords avec une cuisine régionale comme le magret de canard grillé, les confits ou une belle pièce de bœuf du Périgord. Les fromages à pâte pressée, tels que le Cantal ou la Tomme du Limousin, accompagnent également très bien ce vin aux notes de fruits noirs, d’épices douces et à la bouche ample.
Je vous conseille de servir ce Bergerac rouge à une température de 16-18°C, après éventuellement une heure de passage en carafe pour permettre une bonne aération et exprimer pleinement la complexité de ses arômes. C’est un vin à déguster dès à présent, mais qui saura aussi évoluer harmonieusement durant quelques années.
