Vins Bergerac Les Trois Saumons - 2021

Avis Viniou

Le Bergerac rouge Les Trois Saumons 2021 est un vin issu de l’emblématique terroir du sud-ouest de la France, entre Périgord et Gascogne. Ce vin, typique de l’appellation Bergerac, est composé principalement de Merlot, de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Le millésime 2021, marqué par un printemps frais et humide suivi d’un été plus clément, a donné des vins équilibrés, offrant une belle fraîcheur et une structure tannique élégante. À la dégustation, on découvre des arômes de fruits rouges mûrs, de groseille, de cassis, parfois accompagnés de notes légèrement épicées et d’une touche de réglisse. Les vendanges sont en général réalisées à maturité optimale, et la vinification traditionnelle en cuves permet de préserver la typicité et la souplesse de ces cépages.

La région du Bergeracois, riche d’une longue tradition viticole qui remonte au Moyen Âge, s’étend sur les deux rives de la Dordogne. Le climat y est tempéré océanique, modéré par l’influence de la rivière, ce qui permet une maturation lente et régulière du raisin. Les sols, mêlant argiles, calcaires et sables, confèrent au vin rondeur et générosité. Depuis des siècles, cette mosaïque de terroirs offre des vins chaleureux, appréciés pour leur capacité à concilier fruité et tanins souples.

Le Bergerac rouge Les Trois Saumons s’accordera parfaitement avec la cuisine du sud-ouest telle qu’un magret de canard grillé, un confit de canard, ou un cassoulet aux haricots tarbais. Il se marie également très bien avec des viandes rouges rôties, une terrine de gibier, ou des fromages affinés comme un Cantal ou un Laguiole. Pour des accords plus modernes, on peut le servir sur une pizza rustique aux champignons ou une ratatouille.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C, après éventuellement une légère aération une trentaine de minutes avant le service, afin de révéler l’ensemble de ses arômes. Ce vin pourra encore évoluer joliment en cave quelques années, mais il s’exprime déjà agréablement dans sa jeunesse.