Vins Bergerac Fontaynac

Le vin que vous avez ajouté, issu du domaine Fontaynac en appellation Bergerac, se présente ici dans une forme non millésimée, ce qui suggère un assemblage de différentes années destiné à garantir une belle régularité dans le style. Traditionnellement, les rouges de Bergerac sont élaborés à partir de cépages bordelais, parmi lesquels figurent fréquemment le merlot, le cabernet sauvignon, le cabernet franc ou encore le malbec. Cependant, en l’absence de mention précise des cépages, il convient d’évoquer le profil classique des rouges de Bergerac : des vins équilibrés, dotés d’une robe rouge soutenue, mêlant souvent des arômes de fruits rouges et noirs (cassis, cerise, mûre) et des notes épicées ou légèrement boisées selon l’élevage. Le caractère sec du vin promet une belle fraîcheur, une structure tanique modérée et une certaine polyvalence gastronomique.

La Bergeracois, situé dans le Sud-Ouest de la France, profite d’un climat tempéré à tendances océanique et continentale, favorisant une maturité lente et régulière des raisins et donnant des vins à la fois riches et équilibrés. Les sols du Bergerac sont variés, alternant entre des argilo-calcaires, des graves et des sables, restituant dans le vin une expression distinctive, souvent moins opulente que celle des voisins bordelais mais offrant plus de souplesse. La tradition viticole remonte ici à de nombreux siècles, héritant de savoir-faire ancestraux tout en conservant une identité propre, empreinte de finesse et de convivialité.

Ce genre de vin rouge sec accompagne idéalement des plats du Sud-Ouest, tels qu’un magret de canard grillé, un confit de canard ou encore un cassoulet. On peut aussi l’associer à des viandes rouges rôties, un agneau aux herbes, voire à des fromages à pâte pressée comme la tomme de brebis. Les plats locaux, riches en saveurs et en caractère, trouvent dans ces rouges de Bergerac un partenaire à la fois souple et structuré.

Je vous conseille de servir ce Bergerac rouge entre 16 et 18°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur fruitée et ses éventuelles notes épicées. Un carafage rapide (30 minutes) pourra l’aider à exprimer toute sa palette aromatique si la jeunesse du vin se fait encore sentir. Bonne dégustation !