Vins Bergerac Baron d'Eslines

Le Baron d'Eslines Bergerac rouge, proposé ici sans indication de millésime, s’inscrit dans la tradition des rouges du Sud-Ouest, et plus précisément de l’appellation Bergerac. Généralement, ces vins sont issus d’un assemblage de cépages traditionnels de la région, où le Merlot et le Cabernet Sauvignon tiennent une place de choix, parfois accompagnés de Cabernet Franc et de Malbec (locaux, appelé Côt en région). Les méthodes de vinification privilégient l’expression du fruit, une présence tanique équilibrée et une fraîcheur qui permet au vin de conserver toute sa personnalité. Sans millésime précisé, il est probable que ce vin soit élaboré pour une consommation relativement jeune, axée sur le plaisir immédiat et une grande accessibilité.

La région viticole du Bergerac s’étend sur les contreforts du Périgord, jouissant d’un climat océanique tempéré, agrémenté de nuances continentales. Les sols y sont variés, alternant entre calcaires, argilo-calcaires et sables, une diversité qui contribue à la complexité aromatique et à la structure des vins locaux. Le Bergeracois est riche d’une histoire viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine et a su s’inspirer de la proximité bordelaise tout en affirmant sa propre identité. Les vins rouges de Bergerac sont ainsi appréciés pour leur équilibre entre gourmandise fruitée, notes d’épices douces et structure modérée.

Pour accompagner ce Bergerac rouge, privilégiez des plats du Sud-Ouest, bien sûr, comme le magret de canard, le confit ou une belle entrecôte grillée. Il accompagnera aussi merveilleusement une poêlée de cèpes ou un cassoulet légèrement revisité. Plus simplement, une assiette de charcuteries, un pâté de campagne ou des fromages à pâte pressée (tomme, cantal doux) feront ressortir la souplesse de ses tanins et ses arômes fruités.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après un léger carafage s’il vous semble encore un peu fermé. Ainsi, il révèlera toute la richesse de son terroir et la convivialité typique des vins de Bergerac.