Vins Bergerac Domaine Haut Montlong - Laurence

La cuvée Laurence du Domaine Haut Montlong se présente ici dans une version rouge, sous l’appellation Bergerac du Sud-Ouest de la France. En l’absence de millésime précis, il s’agit vraisemblablement d’un assemblage harmonieux, reflétant le savoir-faire de la propriété. Les vins rouges de Bergerac sont généralement issus d’assemblages où le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc tiennent une place prépondérante, mais il est possible que d’autres cépages traditionnels de la région entrent également dans la composition de cette cuvée. L’élevage, parfois effectué en cuve ou en fût de chêne, vise en général à préserver le fruit et à apporter de la souplesse, tout en maintenant une jolie structure.

Le vignoble bergeracois s’étend sur les rives de la Dordogne, bénéficiant d’un climat océanique tempéré qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols variés, mêlant argiles, calcaires et graves, offrent des conditions idéales pour l’expression de nuances subtiles dans les vins. Riche d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité, le Bergeracois a toujours su cultiver une identité singulière, avec des rouges alliant souvent fruit, fraîcheur et gourmandise, à la croisée de la tradition bordelaise et du caractère plus solaire du Sud-Ouest.

Pour sublimer le style de ce Bergerac rouge, privilégiez des accords avec une cuisine régionale et généreuse : le canard sous toutes ses formes, confit ou magret, mais aussi un cassoulet ou une pièce de bœuf grillée se marieront à merveille avec la texture souple et le fruité du vin. Côté fromages, les pâtes pressées comme la tomme ou le cantal sont de beaux compagnons.

Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après l’avoir aéré une trentaine de minutes si possible, afin de révéler toute sa palette aromatique et d’en apprécier la rondeur. Ce vin invite à partager un moment convivial autour de spécialités du Sud-Ouest, dans la pure tradition épicurienne de la région.