Vins Bergerac Le Mounant - 2005

Le Bergerac rouge Le Mounant 2005 incarne tout le charme classique des vins du Sud-Ouest. Issu d’un millésime ayant bénéficié de conditions climatiques favorables, ce vin se distingue par une belle profondeur en bouche et une élégante évolution aromatique propre à ses années de maturité. Bien que les assemblages varient suivant les propriétés, les rouges de Bergerac sont traditionnellement élaborés à partir de cépages bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon, et parfois le Cabernet Franc ou le Malbec, offrant des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois une touche de sous-bois au vieillissement. La vinification respecte le terroir local, privilégiant l’équilibre entre le fruit et la structure, avec un élevage généralement soigné qui met en valeur la finesse du vin plutôt que la puissance.

La région du Bergeracois s’étend le long de la Dordogne, profitant d’un climat tempéré et océanique, légèrement plus chaud qu’à Bordeaux. Les sols présentent une belle diversité, allant des argiles et calcaires aux graves, favorisant une expression nuancée des vins. Cette mosaïque de terroirs, alliée à une tradition viticole remontant au Moyen Âge, confère aux vins de Bergerac leur réputation d’accessibilité et d’authenticité, tout en maintenant un potentiel de garde intéressant pour les meilleurs flacons.

Pour mettre en valeur ce Bergerac rouge à maturité, optez pour des accords classiques de la région : un magret de canard grillé ou une confit de canard accompagné de cèpes, une pièce d’agneau rôtie aux herbes du Périgord, voire un cassoulet, s’harmoniseront parfaitement avec la richesse et la douceur du vin. Les fromages à pâte pressée comme le Cantal ou la Tomme des Pyrénées sont aussi recommandés.

Servez ce vin à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure afin de libérer toute la complexité aromatique acquise au fil des années. Profitez de la complexité du millésime 2005 pour une dégustation contemplative, idéale lors d’un repas convivial.