Vins Bergerac Domaine La Combe - Eclat de la Combe

Le Domaine La Combe signe ici une cuvée rosée, Eclat de la Combe, issue de l’appellation Bergerac, au cœur du Sud-Ouest. Ce vin, non millésimé, propose une lecture moderne et gourmande du rosé de Bergerac. Sans précision sur l’assemblage, on peut supposer qu’il reprend les cépages typiques de l’appellation, que sont généralement le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc, voire parfois du malbec ou du côt. Les rosés de Bergerac sont réputés pour leur fraîcheur, leur fruit croquant et leur équilibre entre souplesse et vivacité, souvent obtenus grâce à des fermentations à basse température, préservant la pureté aromatique.

Le vignoble bergeracois s’étend sur des coteaux argilo-calcaires et graveleux qui font toute la richesse et la diversité de ses vins. Bénéficiant d’un climat tempéré océanique, avec des influences continentales, la région profite d’étés doux et de nuits fraîches idéales à la maturation régulière du raisin, offrant une belle palette d’arômes fruités et une fraîcheur appréciable dans les vins. L’histoire viticole de Bergerac est séculaire, héritée des traditions périgourdines, et le rosé y est un choix convivial, ancré dans la culture locale.

Ce rosé sec, à la robe délicatement pâle, accompagnera à merveille des plats estivaux, salades composées, grillades de volailles ou de poissons, ou bien des cuisines méditerranéennes mettant en avant les légumes confits, les tomates ou le jambon de Bayonne. Un accord régional tout indiqué serait un toast de rillettes de canard, ou encore un cabécou bien affiné, qui exalteront le fruité et la fraîcheur du vin.

Servez ce Bergerac rosé bien frais, autour de 8 à 10°C, afin d’apprécier toute sa vivacité. Ouvrez la bouteille peu de temps avant le service et préférez de beaux verres à vin blanc pour sublimer ses arômes délicats et sa texture soyeuse. Idéal dès l’apéritif et tout au long d’un repas d’été conviviale.