Vins Bergerac Château Puypezat Rosette - 2000

Le Château Puypezat Rosette 2000, AOC Bergerac, est un vin rouge issu du vignoble du Sud-Ouest, plus précisément dans la sous-région du Bergeracois, qui s’illustre historiquement par la diversité de ses terroirs et la richesse de ses traditions viticoles. Si les cépages employés ne sont pas spécifiquement renseignés, il est probable, compte tenu des usages locaux, que ce vin propose un assemblage typique du Bergerac, faisant volontiers la part belle au Merlot, au Cabernet Sauvignon et au Cabernet Franc. Le millésime 2000 a été reconnu dans la région pour son équilibre grâce à des conditions climatiques favorables, offrant aux rouges une belle maturité, de la profondeur et un potentiel de garde appréciable. La vinification, dans l’esprit du Sud-Ouest, favorise généralement des extractions douces, permettant d’obtenir des vins harmonieux, à la fois structurés et souples.

La région de Bergerac s’inscrit dans la continuité du bordelais, avec des sols argilo-calcaires, graveleux ou sableux, favorisant des vins rouges généreux en arômes, où dominent souvent les fruits noirs, les notes d’épices douces et parfois une belle trame boisée. Le climat, de type océanique à influences continentales, assure une maturation régulière et donne des rouges expressifs, équilibrés, qui gagnent en complexité avec le temps. Cette zone viticole, riche d’une histoire millénaire, a su préserver un savoir-faire alliant tradition et modernité.

Concernant les accords, un Bergerac rouge mature comme ce 2000 se mariera volontiers avec une cuisine de caractère : magret de canard grillé, confit, pièce de bœuf saignante, voire des plats régionaux comme le cassoulet ou l’agneau rôti aux herbes. Des fromages affinés, à pâte dure ou persillée, comme un Cantal vieux ou une Fourme d’Ambert, sauront également exalter la structure et la profondeur du vin.

Pour la dégustation, il convient d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Servez-le à une température de 16 à 18°C, dans de grands verres, afin d’apprécier toute la complexité aromatique acquise après plus de vingt ans d’évolution.