Vins Rosette Château Combrillac - Chahuts

Avis Viniou

Le Château Combrillac propose ici sa cuvée Chahuts, un vin blanc moelleux issu de l'appellation Rosette AOC, dans la région du Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest de la France. Bien que le millésime ne soit pas précisé, ce vin blanc s’élabore généralement à partir d’assemblages dominés par le Sémillon, complété de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, cépages autochtones de la région particulièrement adaptés à l’élaboration de vins moelleux. Les typicités aromatiques de la cuvée Chahuts montrent toute la générosité attendue de cette appellation : des notes séduisantes de fruits exotiques, de pêche blanche, d’abricot et parfois de miel, portées par une belle fraîcheur et une douceur délicate en bouche.

La région viticole du Bergeracois, et plus particulièrement l’appellation Rosette, profite d’un climat océanique tempéré avec des influences continentales, favorisant ainsi la surmaturation des raisins à l’origine de la richesse aromatique et de la douceur propre à ces vins moelleux. Les sols, mêlant argiles, calcaires et graves, apportent une complexité supplémentaire, tout en permettant au vignoble de rappeler la proximité de sa prestigieuse voisine, Monbazillac, autre terroir réputé pour ses doux nectars. L’histoire locale, marquée par la culture de la vigne dès le Moyen-Âge, a permis à ces vins de conserver leur expression authentique et attachante.

Le caractère moelleux et fruité de la cuvée Chahuts se prête à de jolis accords gastronomiques. Il s’accordera à merveille avec du foie gras du Sud-Ouest, accompagné de chutney de fruits ou d’un confit d’oignons. Pour un registre plus frais, testez-le avec des fromages à pâte persillée comme le roquefort, qui sauront souligner la douceur du vin. En dessert, il sublimera une tarte aux fruits jaunes ou une salade de pêches et d’abricots.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la fraîcheur de la cuvée Chahuts du Château Combrillac, servez-la fraîche, idéalement entre 8 et 10°C, afin de mettre en valeur ses nuances fruitées et sa douceur enveloppante.