Avis Viniou
Le Domaine Grand Jaure 2022, en appellation Rosette AOC, est un vin blanc moelleux originaire du Bergeracois, dans le Sud-Ouest de la France. Élaboré à partir de cépages traditionnels de l’appellation, principalement le Sémillon, le Sauvignon blanc et la Muscadelle, ce vin se distingue par sa douceur naturellement obtenue grâce à une vendange légèrement surmûrie et souvent quelques notes de botrytis, qui confère des arômes caractéristiques de fruits confits, d’abricot, de miel et parfois une pointe florale. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement, assure une belle maturité du raisin, tout en conservant une fraîcheur bienvenue pour équilibrer la sucrosité naturelle du vin.
La région de Bergerac et plus particulièrement l’aire de la Rosette est installée sur la rive droite de la Dordogne, non loin de la ville éponyme. Son terroir se compose de coteaux argilo-calcaires bénéficiant d’un climat tempéré océanique, avec des automnes souvent brumeux qui favorisent la concentration des raisins et le développement d’une légère pourriture noble. L’histoire viticole locale est étroitement liée à celle de Bordeaux, mais s’exprime avec une identité propre fondée sur la gourmandise et la finesse des vins moelleux, souvent méconnus mais très expressifs et savoureux.
Ce vin moelleux s’accordera magnifiquement avec un foie gras du Sud-Ouest, frais ou poêlé, qui trouvera une belle résonance dans la douceur et la vivacité du Rosette. Il accompagnera également parfaitement des fromages à pâte persillée comme le roquefort, ou encore une tarte aux abricots ou aux pêches pour une association tout en subtilité. Plus localement, il saura sublimer la cuisine périgourdine comme les aiguillettes de canard aux pêches.
Pour révéler toute la palette aromatique de ce Domaine Grand Jaure 2022, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Prévoyez une ouverture au moment du service pour conserver la fraîcheur et l’intensité du fruit. Vous pourrez prolonger le plaisir sur quelques années en cave, le vin pouvant gagner en complexité aromatique.
