La cuvée Rosette d’Anna du château Julien de Savignac, issue de l’appellation Rosette AOC, représente l’une des perles discrètes du vignoble du Sud-Ouest. Ce vin blanc moelleux, non millésimé, met à l’honneur l’art de l’assemblage typique de la région, composé généralement de Sémillon, Sauvignon blanc et Muscadelle. Les vignes, enracinées sur les côteaux argilo-calcaires qui dominent la vallée de la Dordogne, bénéficient d’une exposition idéale et d’un microclimat doux, favorisant un développement aromatique intense. La vinification privilégie les extractions douces et un élevage maîtrisé pour préserver la fraîcheur tout en révélant la gourmandise naturelle du vin, signature des cuvées moelleuses du Bergeracois.
La région du Bergeracois et Duras, au cœur du Sud-Ouest, est marquée par des siècles de traditions viticoles et un terroir remarquable. Les sols y mêlent argiles, calcaires et sables, offrant une diversité idéale pour la production de vins caractérisés par leur élégance et leur rondeur. Le climat y est tempéré, oscillant entre influences océaniques et continentales, ce qui favorise la maturation lente des raisins et le développement de la pourriture noble, essentielle aux grands vins moelleux. L’histoire de l’appellation Rosette, confidentielle et souvent éclipsée par les voisines plus célèbres, en fait une découverte précieuse pour les amateurs de vins singuliers et raffinés.
La texture onctueuse et la douceur aromatique de la cuvée Rosette d’Anna en font l’alliée naturelle des apéritifs gourmands et des desserts fruités. Elle se marie à merveille avec un foie gras mi-cuit, une terrine de canard aux figues ou une fourme d’Ambert légèrement persillée. Pour rester dans l’accord régional, osez le servir avec une tourte aux pommes et noix du Périgord ou une tarte aux mirabelles.
Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits blancs compotés, de miel et de fleur d’acacia, servez ce vin entre 8 et 10°C. Dégustez-le de préférence dans de beaux verres tulipe pour favoriser l’expression aromatique, et laissez-le s’ouvrir quelques minutes pour révéler toute sa complexité et sa fraîcheur.
