Vins Rosette Le Clos Peyrelevade (Didier Roches) - 2022

Le Clos Peyrelevade 2022, issu de l’appellation Rosette, est un vin blanc moelleux du Sud-Ouest de la France, précisément de la région du Bergeracois. Ce vin est élaboré principalement à partir de cépages locaux tels que le Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon blanc et de Muscadelle, cépages traditionnels pour les vins doux de la région. Le millésime 2022 a profité d’un climat favorable, conjuguant une belle maturité des raisins grâce à des journées ensoleillées et des nuits fraîches qui permettent de préserver la fraîcheur aromatique. Les vendanges sont généralement réalisées manuellement, avec une sélection minutieuse des grappes affectées par la pourriture noble, condition essentielle à l’élaboration des grands moelleux.

La région du Bergeracois, située dans la partie occidentale du Périgord, se caractérise par des sols argilo-calcaires et un climat océanique tempéré. Cela favorise le développement de la pourriture noble sur les vignes en automne, un phénomène capital pour la production des vins moelleux ou liquoreux, car il concentre les sucres et développe une vaste palette aromatique. La Rosette est d’ailleurs l’une des plus petites appellations du Sud-Ouest, ce qui lui confère un caractère à la fois confidentiel et recherché. Son histoire remonte au Moyen Âge, époque où les vins doux du Bergeracois étaient déjà appréciés pour leur élégance.

Le Clos Peyrelevade 2022 s’exprimera pleinement à l’apéritif mais accompagnera idéalement une cuisine de terroir raffinée. Il fera merveille sur un foie gras du Périgord, des aiguillettes de canard sauce orange, ou encore une salade de chèvre aux noix, produits phares de la région. Pour une alliance sucrée-salée, on pourra l’associer à une tajine d’abricots ou à des fromages à pâte persillée comme un bleu d’Auvergne.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température située entre 8 et 10°C. Cela permet de révéler toute la complexité aromatique du millésime 2022, en mettant en valeur ses notes de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches, tout en conservant une fraîcheur agréable en bouche.