Vins Saussignac Domaine des Amandiers - 2010

Le Domaine des Amandiers 2010 en appellation Saussignac nous offre une lecture intéressante du terroir du Bergeracois. Ce vin rouge sec, issu quasi exclusivement des cépages traditionnels du Sud-Ouest comme le merlot, le cabernet sauvignon et parfois le cabernet franc, présente toutes les caractéristiques d’un millésime mûr et abouti. Le millésime 2010 a bénéficié d’une météo clémente, avec des maturités optimales, ce qui promet une belle concentration de fruits noirs et rouges, des tanins polis ainsi qu’une structure équilibrée. La vinification soignée, alliée à un élevage mesuré, laisse toute sa place à la fraîcheur du fruit, tout en permettant au vin de développer avec le temps des notes de sous-bois et d’épices douces.

La région du Bergeracois, située dans le Sud-Ouest, profite d’un climat tempéré à influence océanique, avec des étés chauds et des automnes souvent doux, conditions idéales pour des maturations lentes et complètes. Les sols de Saussignac, qui oscillent entre argilo-calcaires et graves, offrent complexité et minéralité aux vins, contribuant à l’expression d’une certaine élégance. Si Saussignac est principalement réputée pour ses liquoreux, certains domaines, comme les Amandiers, produisent en quantité plus confidentielle des rouges secs au caractère affirmé, témoins du potentiel de la région à sublimer aussi ce style.

Côté accords, ce vin rouge sec s’exprimera merveilleusement sur une cuisine de terroir généreuse. Il sera parfait aux côtés d’un magret de canard grillé, d’un confit de canard ou d’une côte de bœuf, tous trois emblématiques de la gastronomie du Sud-Ouest. Il accompagnera aussi très bien une tourtière ou un cassoulet. Pour une note locale, essayez-le avec du fromage de brebis affiné ou une tomme du Périgord.

Pour la dégustation, il convient de servir ce Saussignac rouge à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin, au potentiel de garde affirmé, peut encore évoluer quelques années en cave, mais s’offre dès maintenant à ceux qui recherchent la profondeur et l’authenticité du Bergeracois.