Vins Saussignac Carlo di Pradis

Avis Viniou

Le Saussignac AOC du Château Carlo di Pradis offre une interprétation raffinée de ce terroir du Sud-Ouest, bien que présenté ici en version blanc sec, alors qu’on connaît surtout l’appellation pour ses liquoreux. Ce vin, élaboré sans millésime, tire probablement ses origines d’un assemblage classique dominé par le Sémillon, complété du Sauvignon blanc et de la Muscadelle. La vinification, maîtrisée pour préserver la fraîcheur et la typicité, fait la part belle à l’expression du fruit, aux arômes floraux et à une belle tension en bouche, tout en évitant le piège de la lourdeur grâce à une vinification sans excès d’extraction ou de bois.

La région du Bergeracois, située sur la rive gauche de la Dordogne, profite d’un climat océanique tempéré, favorisant une belle maturité des raisins tout en préservant leur acidité naturelle grâce à des nuits fraîches. Les sols argilo-calcaires, souvent parsemés de graves, sont propices à la culture du Sémillon et du Sauvignon, apportant aux vins de Saussignac élégance, minéralité et finesse aromatique. L’histoire viticole de la région est ancienne : ces terres étaient déjà réputées au Moyen Âge pour la qualité de leurs blancs, qu’ils soient doux ou secs.

Ce Saussignac blanc sec se mariera parfaitement avec des plats de la région comme une truite aux amandes, un filet de sandre sauce beurre citronné ou encore du poulet fermier à la crème et aux herbes. Il accompagne également très bien la cuisine estivale comme les salades composées, fromages de chèvre frais, ou des huîtres du bassin d’Arcachon pour une alliance iodée et rafraîchissante.

Pour apprécier pleinement ses arômes délicats et sa fraîcheur, je vous recommande de servir ce vin à une température de 8 à 10°C. Vous pouvez le déguster dès à présent : il exprime toute la gourmandise et la finesse typiques des grands blancs secs du Sud-Ouest.