Vins Saussignac Montgravin - 1998

Avis Viniou

Le Montgravin 1998, élaboré sous l'appellation Saussignac AOC, est une rareté dans le panorama des vins moelleux rouges du Sud-Ouest. Issu très probablement d’un assemblage de cépages régionaux comme le Merlot, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon, ce vin affiche une singularité singulière, le Saussignac étant traditionnellement réservé aux vins blancs liquoreux. Le millésime 1998, année favorable sur le plan climatique, confère à ce vin une maturité et une concentration exceptionnelles. Le terroir de Saussignac, avec ses sols argilo-calcaires et limono-sableux, favorise la production de vins à la fois structurés et élégants. La vinification, qui allie macération prolongée et élevage maîtrisé, permet de trouver un équilibre harmonieux entre concentration aromatique, sucrosité délicate et trame tannique fondue.

Le vignoble du Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest, jouit d’un climat tempéré à influence océanique, propice au mûrissement lent et complet des raisins. L’histoire du Saussignac remonte au Moyen Âge et illustre la tradition des vins doux naturels de la région, même si ici la déclinaison en rouge demeure atypique. Les coteaux bien exposés, les brumes automnales favorables à la surmaturation, et la diversité géologique donnent naissance à des vins généreux, souvent méconnus, qui surprennent par leur complexité.

Ce vin moelleux rouge s’accordera parfaitement avec une cuisine automnale : canard aux figues, magret rôti aux fruits rouges ou même un chevreau à la broche agrémenté d’épices douces. Osez également le marier avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou en fin de repas avec un dessert au chocolat noir et baies rouges. Pour rester dans la tradition régionale, une croustade aux pommes ou une tarte aux prunes prunes d’Ente révélera toute la subtilité de sa trame sucrée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 12 et 14°C, après une aération en carafe d’une demi-heure pour qu’il exprime pleinement la richesse de ses arômes confiturés, ses notes de sous-bois et sa finale élégamment veloutée.