Vins Saussignac Domaine Le Mont

Avis Viniou

Le Domaine Le Mont propose ici un vin blanc sec issu de l’appellation Saussignac, dans la région du Sud-Ouest, plus précisément dans le Bergeracois. Bien que Saussignac soit davantage réputée pour ses vins moelleux, certains producteurs, à l’instar du Domaine Le Mont, élaborent également des cuvées en blanc sec. Les cépages traditionnels de la région, tels que le Sémillon, la Muscadelle et le Sauvignon Blanc, composent généralement l’assemblage, offrant fraîcheur, vivacité et complexité aromatique. Non millésimé, ce vin met en avant le savoir-faire du domaine, qui assemble différentes années pour garantir une constance dans le style : une robe pâle, des arômes de fleurs blanches, de fruits à noyau avec une belle minéralité et une finale délicatement acidulée.

Le vignoble de Saussignac s’étend sur des coteaux argilo-calcaires, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, idéal pour une maturation lente et régulière des raisins. Les brumes matinales, surtout en automne, sont plus connues pour favoriser la pourriture noble, mais le terroir permet également d’obtenir des blancs secs élégants, alliant puissance aromatique et fraîcheur. Cette région, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, profite de sols variés qui confèrent aux vins une identité marquée et un potentiel d’expression intéressant, même en version non liquoreuse.

Ce blanc sec de Saussignac se marie parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés comme une truite aux amandes ou un bar en croûte de sel, ainsi qu’avec des fromages frais de chèvre. Pour un accord régional, envisagez une omelette aux cèpes ou une terrine de foie gras légèrement relevée, dont le gras sera équilibré par la vivacité du vin. Les saveurs citronnées et la minéralité du vin seront idéales sur des huîtres ou des tapas à base de poisson blanc.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Un léger carafage peut être envisagé pour libérer ses arômes si la bouteille a été conservée longtemps en cave. Dégusté jeune, il offrira éclat et fraîcheur, parfait pour accompagner un apéritif raffiné ou un repas estival.