Avis Viniou
Le Domaine Salisquet, situé dans l'appellation Buzet de la région Sud-Ouest de la France, nous offre avec sa Cuvée Esbérit 2013 un bel exemple de vin rouge biologique. Ce millésime, riche et harmonieux, se distingue par un assemblage typique de la région, probablement constitué de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Ces cépages, assemblés avec soin, confèrent au vin une belle complexité et une profondeur aromatique notable. Le terroir de Buzet bénéficie d'un climat océanique tempéré avec des influences continentales, offrant des conditions idéales pour la croissance des vignes. Les sols, principalement composés de sables et d'argiles, contribuent à une minéralité intéressante dans les vins produits ici. La région a une longue tradition viticole et est reconnue pour ses pratiques respectueuses de l'environnement, ce qui se reflète dans la certification bio de ce vin.
Pour accompagner cette Cuvée Esbérit, envisagez des plats qui sauront souligner sa structure et ses arômes. Un magret de canard, spécialité régionale, s'accorderait parfaitement grâce à la richesse du vin qui équilibrera la succulence du canard. Les plats mijotés comme un cassoulet ou un ragout de bœuf se marieront également très bien avec la robustesse de ce vin. Pour un accord plus simple, une assiette de fromages affinés, tels qu'un Rocamadour ou un Cantal entre-deux, pourrait être particulièrement réussie.
Lors de la dégustation, il est essentiel de servir ce vin à une température appropriée pour révéler toutes ses subtilités. Je recommande de le servir entre 16 et 18°C, ce qui permettra aux arômes de fruits rouges et aux notes épicées de s'exprimer pleinement. Une aération en carafe d'une heure avant la dégustation peut également bénéficier à son épanouissement.
