Avis Viniou
Le Château Bouchet 1988, issu de l’appellation Buzet AOC dans la région de la moyenne Garonne, est un vin rouge sec provenant du Sud-Ouest de la France. Buzet est réputée pour ses assemblages traditionnels, généralement composés de Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, même si la composition exacte de ce millésime n’est pas précisée. Le millésime 1988 fut un très bon cru pour la région, alliant maturité phénolique et fraîcheur. La vinification classique de Buzet met en avant l’expression du fruit tout en permettant une belle structure tannique, soutenue par un élevage éventuel en fût de chêne, apportant des notes boisées et épicées au vieillissement.
La région de Buzet se situe entre Bordeaux et Toulouse, sur les coteaux qui bordent la Garonne. Le climat y est de type océanique tempéré, avec des influences atlantiques modérées par un relief doux. Les sols sont un subtil mélange de graves, d’argiles et de limons, apportant aux cépages leur équilibre entre puissance et élégance. Buzet a bâti sa réputation au fil des siècles grâce à la détermination de ses vignerons, qui ont su valoriser ce terroir en créant une appellation de caractère dès le milieu du XXe siècle.
Un vin mature tel que le Château Bouchet 1988 s’accordera parfaitement avec des plats mijotés et généreux. Pensez à un confit de canard, spécialité régionale, ou une daube de bœuf aux cèpes. Les fromages affinés, comme un vieux comté ou un Salers, souligneront également la profondeur aromatique d’un vin de cet âge. Pour des accords plus audacieux, une côte de veau en sauce aux champignons ou un magret de canard aux figues constitueront un bel équilibre avec ses tanins fondus et ses arômes tertiaires.
Je vous recommande de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir délicatement carafé si le dépôt est important. Prenez le temps de l’aérer un peu dans le verre : il dévoilera alors toute la complexité et la noblesse de son bouquet évolué.
