Vins Buzet Les Vautours de Mathés - 1998

Les Vautours de Mathés 1998, issu de l’appellation Buzet dans la moyenne Garonne, s’inscrit dans la tradition des rouges du Sud-Ouest français. Ce vin, élaboré durant un excellent millésime, témoigne d’une belle maturité grâce à deux décennies d’évolution en bouteille. Le style typique de Buzet Rouge met en avant des assemblages dominés généralement par des cépages tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce qui se traduit souvent par une structure charpentée, une matière généreuse et une palette aromatique allant des fruits noirs mûrs (cassis, prune) à des notes évoluées de sous-bois, cuir, voire tabac, conférées par le temps. La vinification traditionnelle en cuves, parfois complétée par un élevage en fût, permet au vin de développer une complexité et une harmonie remarquables.

Le vignoble de Buzet profite d’un climat océanique tempéré, bénéficiant de la douceur de la Garonne et d’un ensoleillement favorable à la maturation lente et complète des raisins. Les sols variés – graveleux, argileux et limoneux – participent à la diversité et à la complexité aromatique des vins. L’histoire récente de Buzet est marquée par une dynamique coopérative, favorisant l’innovation tout en respectant une tradition séculaire d’élaboration de vins rouges robustes et conviviaux.

Du fait de son profil, Les Vautours de Mathés 1998 se mariera avec des plats du Sud-Ouest comme un magret de canard grillé, un confit de canard, un cassoulet, ou encore des côtes de bœuf maturées. Les fromages affinés à pâte pressée, type Ossau-Iraty ou Tomme de Savoie, révèleront également ses saveurs les plus subtiles.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre au vin d’exprimer toutes ses nuances aromatiques acquises avec le temps.