Vins Coteaux-de-saumur Château Targé - 2007

Avis Viniou

Le Château Targé 2007 en Coteaux-de-Saumur AOC est un vin rouge sec remarquable qui incarne parfaitement la typicité de son terroir ligérien. Élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le cabernet franc, ce vin offre un équilibre séduisant entre fraîcheur, complexité aromatique et structure élégante. Le millésime 2007, marqué par une météo relativement fraîche avec une maturation lente des raisins, confère à ce vin une expression subtile et des tannins fondus. Les sols calcaires de tuffeau, caractéristique du Saumurois, apportent finesse et une note crayeuse singulière à ce rouge, tandis que l’élevage pratiqué par le domaine contribue à arrondir les angles tout en conservant une belle énergie.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, légèrement océanique, qui favorise la culture de cépages rouges aromatiques et souples comme le cabernet franc. Les sols de tuffeau confèrent aux vins une minéralité raffinée et une fraîcheur persistante. Ce secteur possède une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge, époque à laquelle les vins du Saumurois étaient prisés par les cours royales. Aujourd’hui, la région continue de produire des vins de grande qualité, souvent reconnus pour leur équilibre entre fruité croquant, délicatesse et potentiel de garde.

Pour accompagner un Coteaux-de-Saumur rouge comme ce Château Targé 2007, privilégiez une cuisine mettant en avant la finesse et la texture du vin. Un carré d’agneau rôti aux herbes, un filet de canard, ou encore une pièce de veau mijotée lui feront parfaitement écho. Les plats régionaux tels que les rillauds d’Anjou ou un sandre rôti sauce au vin rouge s’accordent également à merveille. Pour un accord végétarien, essayez une poêlée de champignons ou une tarte aux légumes racines.

Servez ce vin à une température de 15-16°C après un léger passage en carafe afin de révéler toute sa palette aromatique, mêlant fruits rouges compotés, notes florales et touche minérale. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, mais démontre déjà une belle harmonie à la dégustation.