Vins Coteaux-du-giennois Domaine Villargeau - Les Hauts de Rosiers - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Villargeau signe avec la cuvée Les Hauts de Rosiers 2020 une belle expression du Coteaux-du-giennois en blanc. Principalement issu du cépage Sauvignon Blanc, typique de cette appellation, ce vin sec se distingue par sa fraîcheur et sa franchise aromatique. L’année 2020, marquée par un été chaud et des vendanges précoces, a offert des raisins mûrs avec une acidité bien préservée, gage d’équilibre et de vivacité. La vinification, axée sur l’expression du fruit et la pureté, privilégie un travail précis en cuve inox afin de conserver la juste tension et la limpidité aromatique du Sauvignon.

Les Coteaux-du-giennois se situent dans la Vallée de la Loire, sur le secteur des vignobles du Centre, non loin de Sancerre et de Pouilly-Fumé. Ce terroir bénéficie d’un climat continental tempéré, favorable à une maturation lente du raisin qui développe ainsi toute la palette aromatique du cépage. Les sols sont variés, mêlant argiles à silex, calcaires et sables, offrant aux vins ce caractère minéral et floral si distinctif. La région a connu un renouveau au XXe siècle, s’appuyant sur une histoire viticole ancienne et une volonté affirmée de révéler l’authenticité de ses parcelles.

Pour les accords mets et vins, la fraîcheur et la finesse de ce Coteaux-du-giennois blanc appellent naturellement les produits de la mer : poissons grillés, carpaccio de coquilles Saint-Jacques, huîtres et crustacés seront mis en valeur. Pour une note régionale, osez l’associer à des fromages de chèvre de la Loire, comme un crottin de Chavignol affiné ou une faisselle bien fraîche. Les asperges blanches, une fricassée de légumes printaniers ou encore une tartelette au fromage de chèvre conviendront parfaitement à ce vin droit et sapide.

Pour profiter au mieux de son expression aromatique et de son équilibre, servez ce vin frais, autour de 10-12°C. Il peut être dégusté dans sa jeunesse pour sa vivacité ou après un à deux ans de garde afin d’apprécier l’évolution de ses notes minérales et florales.