Vins Coteaux-du-giennois Benoît Chauveau - Calcair

La cuvée Calcair du domaine Benoît Chauveau est un vin blanc sec issu de l’appellation Coteaux-du-Giennois, dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Élaboré sans précision de millésime, il met en avant la typicité du terroir, privilégiant ainsi l’expression la plus pure du cépage, à savoir le Sauvignon Blanc, roi sur ces terres. Les sols majoritairement calcaires contribuent à la fraîcheur et à la minéralité caractéristiques de cette cuvée. La vinification en cuve inox vise à préserver l'éclat aromatique du cépage, entre agrumes croquants, fleurs blanches et une pointe de pierre à fusil.

Le vignoble des Coteaux-du-Giennois s’étend sur les deux rives de la Loire, entre Gien et Cosne-sur-Loire. Cette région bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des nuits fraîches qui favorisent la maturité des raisins tout en gardant leur acidité. Les sols, composés essentiellement de calcaires, marnes et argiles à silex, confèrent au vin une finesse, une tension et cette minéralité typique des grands blancs de Loire. Historiquement, la viticulture dans cette région remonte au Moyen Âge, portée par les abbayes et les échanges fluviaux, ce qui explique la diversité et la richesse des crus locaux.

Avec sa fraîcheur et son éclat, la cuvée Calcair se prête merveilleusement à des associations gastronomiques raffinées. Elle sublime les fruits de mer, comme des huîtres ou des coquillages, ainsi que des poissons grillés ou en sauce légère. Les spécialités régionales, telles qu'une tarte au crottin de Chavignol ou des fromages de chèvre frais, composent des accords parfaits qui révèleront la minéralité et la vivacité du vin. Elle saura aussi accompagner une salade de langoustines ou des sashimis pour une touche plus contemporaine.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 8-10°C. À cette fraîcheur, vous apprécierez pleinement sa pureté et ses nuances aromatiques. Ouvrir la bouteille quelques minutes avant dégustation permettra au vin de s’exprimer pleinement.