Vins Coteaux-du-giennois Domaine La Chasseigne - Philippe Nérot - 1993

Avis Viniou

Ce vin blanc sec de l’appellation Coteaux-du-Giennois, Cuvée Philippe Nérot 1993 du Domaine La Chasseigne, témoigne de la singularité des vins de la partie centrale de la Vallée de la Loire. Issu principalement de Sauvignon Blanc, cépage roi de la région, il mêle fraîcheur et richesse, avec un millésime 1993 particulièrement rare aujourd’hui, qui évoque une expression évoluée du cépage : les premiers arômes fruités se fondent dans des notes plus complexes de cire d’abeille, de fruits secs, d’acacia et de noyau, tandis que persistent une belle acidité et une minéralité typique du terroir.

Les vignobles du Centre-Loire bénéficient d’un climat tempéré à influences continentales, propice à la maturation lente des raisins. Le sol de cette appellation, caractérisé par ses marnes kimméridgiennes et ses caillottes calcaires mêlant argiles et silex, confère aux vins une tension minérale et une élégance qu’on retrouve tout au long de la dégustation. La région, chargée d’histoire, a forgé sa réputation sur des vins blancs d’une grande précision aromatique, rivalisant parfois avec le plus célèbre Sancerre voisin.

Grâce à sa structure et à sa patine du temps, ce vin accompagnera idéalement des fruits de mer affinés, une poularde à la crème, ou un poisson de rivière au beurre blanc. Pour accentuer son côté régional, accordez-le avec un crottin de Chavignol affiné ou une tarte fine aux asperges blanches. Sa maturité lui permet aussi de sublimer des mets plus complexes comme des quenelles de brochet sauce nantua ou un sandre au safran.

Ce Coteaux-du-Giennois 1993 de belle évolution mérite d’être servi frais mais non glacé, à une température comprise entre 10 et 12°C afin de révéler toute la subtilité de ses arômes tertiaires et sa trame minérale. Il sera judicieux de l’aérer une vingtaine de minutes dans un verre adapté afin de profiter au mieux de sa palette aromatique nuancée.