Vins Coteaux-du-giennois Domaine L'Epineau - Condates - 2022

La cuvée Condates 2022 du Domaine L’Epineau, en appellation Coteaux-du-Giennois, se présente comme un vin rouge sec issu du cœur des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Le style des rouges de cette appellation privilégie généralement la fraîcheur, le fruité et la légèreté, souvent élaboré à partir d’un assemblage où l’on trouve fréquemment du Pinot Noir et du Gamay, bien que la composition exacte de cette cuvée ne soit pas précisée. La vinification tend à préserver la gourmandise du fruit et une trame tannique souple, mettant en avant la buvabilité et l’élégance plutôt que la puissance.

Le terroir des Coteaux-du-Giennois s’étend sur des coteaux en exposition majoritairement sud-est, profitant d’un climat tempéré frais, influencé par la Loire. Les sols sont ici variés, allant des caillottes calcaires aux argiles à silex, ce qui permet d’offrir aux vins une belle vivacité, des notes minérales et une expression aromatique nette et précise. Cette région confidentielle puise dans l’histoire et la tradition ligérienne, se révélant ces dernières années comme une belle alternative aux cuvées plus connues du Sancerrois situé tout proche.

Pour les accords mets-vins, privilégiez des plats mettant en valeur la fraîcheur du vin : une terrine de lapin aux pruneaux, un filet de sandre rôti accompagné de légumes croquants, ou encore des charcuteries artisanales de la région. Ce vin serait également parfait avec un fromage de chèvre légèrement affiné, comme le Crottin de Chavignol, dont le caractère s’accorde bien avec l’énergie du rouge ligérien. Pour les amateurs de cuisine plus moderne, pourquoi ne pas tenter un tartare de bœuf aux baies roses, servi avec une pointe de betterave pour rappeler la finesse des fruits rouges du vin ?

Je vous conseille de servir ce Coteaux-du-Giennois à une température comprise entre 14 et 16°C, après un court passage en carafe si vous souhaitez favoriser l’ouverture de ses arômes. Ce vin se prête particulièrement bien à une dégustation conviviale, où sa fraîcheur et sa délicatesse sauront séduire vos convives comme vos papilles.