Vins Coteaux-du-giennois Touche Mitaine - Les Bachots - 2004

La cuvée Les Bachots 2004 du château Touche Mitaine, issue de l’appellation Coteaux-du-Giennois, se présente comme un vin rouge de caractère, marqué par le style raffiné propre aux vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Ce secteur est généralement reconnu pour des vins rouges alliant fraîcheur et souplesse, élaborés à partir de cépages traditionnels de la région comme le Pinot Noir et le Gamay, fréquemment utilisés en assemblage. Le millésime 2004, après près de vingt années de bouteille, a sans doute adouci ses tannins, révélant des notes secondaires et tertiaires typiques de l’évolution, telles que des arômes de sous-bois, de cuir fin et de fruits compotés. Les rendements mesurés et la vinification traditionnelle valorisent le terroir calcaire et argilo-silicieux, conférant au vin une expression élégante et légèrement épicée.

Les Coteaux-du-Giennois s’inscrivent dans la partie centrale de la Loire, entre Gien et Cosne-sur-Loire. Cette région, bien que moins célèbre que ses voisines Sancerre ou Pouilly-Fumé, bénéficie d’un climat semi-continental modéré, avec des étés tempérés et des nuits fraîches, idéales pour préserver l’acidité naturelle et l’équilibre des vins. Son vignoble repose sur des sols riches en silex, argiles et calcaires, des compositions qui se retrouvent dans la minéralité et la fraîcheur caractéristiques des rouges produits ici. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, les vins de Loire ayant toujours été appréciés pour leur finesse et leur accessibilité.

Ce type de vin accompagnera idéalement une cuisine traditionnelle et de terroir. Avec sa structure souple et ses arômes évolués, il se prêtera parfaitement à une terrine de gibier, un magret de canard ou encore une fricassée de champignons. Les plats à base de volailles fermières rôties, typiques de la vallée de la Loire, seront également mis en valeur, tout comme des fromages affinés, notamment le crottin de Chavignol ou le Saint-Nectaire.

Après un vieillissement aussi conséquent, veillez à ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation pour permettre au vin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15 à 17°C, pour mettre en valeur l’élégance et la fraîcheur du profil loirevin tout en respectant sa maturité.