Vins Coteaux-du-layon COTX LAYON AOP DE LA ROULERIE BIO 75CL

Avis Viniou

Le vin proposé est un Coteaux-du-Layon, issu de la prestigieuse région de l'Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire. Bien que libellé "Rouge", les Coteaux-du-Layon sont habituellement des vins blancs liquoreux, principalement élaborés à partir du cépage Chenin Blanc. Le terroir varié de cette région, avec ses sols de schiste et de grès, favorise une expression aromatique riche. Les techniques de vinification misent souvent sur les vendanges tardives, permettant une concentration des sucres. La Roulerie, un domaine historique engagé dans la production de vins biologiques, bénéficie d'une réputation solide grâce à son approche respectueuse de l'environnement et sa maîtrise des traditions locales.

Pour accompagner ce type de vin, privilégiez des desserts aux fruits exotiques ou des tartes aux pommes pour souligner sa douceur et ses arômes de miel. Un fromage à pâte persillée, comme le Roquefort, pourrait également créer un contraste délicieux. Bien entendu, le chèvre de la région, marié avec une pointe de miel, rappellera la tradition locale et créera une harmonie intéressante.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir légèrement frais, entre 10 et 12°C. Un carafage délicat d'une vingtaine de minutes permettra au vin de développer ses arômes. À l'œil, admirez sa robe dorée typique. Vient ensuite le nez, qui dévoilera des notes de fruits confits et de fleurs. En bouche, savourez la complexité aromatique et l'équilibre entre douceur et acidité propre aux grands liquoreux.