Avis Viniou
Le Coteaux-du-Layon 1960 du Château Dansoy est un vin rouge intrigant, bien que cette appellation soit traditionnellement connue pour ses vins blancs moelleux à base de Chenin Blanc. La région d'Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire est réputée pour ses sols schisteux et son climat tempéré, influencés par la Loire. Ces caractéristiques permettent la production de vins équilibrés et élégants. Le Château Dansoy, bien que peu connu, incarne la tradition locale avec ses pratiques viticoles respectueuses de l'histoire, malgré l'absence de classification spécifique. L'année 1960 ajoute une touche de nostalgie et une complexité potentiellement fascinante à ce vin atypique.
Pour mettre en valeur ce vin singulier, optez pour des plats riches et savoureux. Canard rôti aux cerises ou un carré d'agneau aux herbes s'accorderont magnifiquement, leur texture et richesse complétant les nuances du vin. Des mets de la région, tels qu'une tarte Tatin au boudin noir, pourraient aussi bien harmoniser les saveurs présentes, apportant une note locale à l'expérience.
Pour la dégustation, servez ce vin décanté à une température d'environ 16°C après un carafage de deux heures, une précaution afin d'exprimer toute la complexité aromatique d'un tel millésime. Examinez d'abord sa robe, puis inspirez profondément son bouquet évolué avant de le goûter. Appréciez les nuances de fruits mûrs et d'épices qui se révèlent, témoignant de son âge et de sa particularité en tant que Coteaux-du-Layon rouge.
