Vins Coteaux-du-layon Dumnacus Vignerons - 2023

Avis Viniou

Le vin que vous avez entré est un vin rouge, ce qui est atypique pour l'appellation Coteaux-du-Layon connue principalement pour ses vins blancs moelleux. Cependant, en imaginant un rouge hypothétique de cette région, il serait influencé par le terroir exceptionnel d'Anjou-Saumur, avec ses sols schisteux et son climat océanique tempéré. Le millésime 2023 promet d'être intéressant en Vallée de la Loire, avec des conditions climatiques favorables, apportant une fraîcheur et un équilibre séduisant au vin. Dumnacus Vignerons est reconnu pour son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, reflétant une tradition viticole riche et authentique.

Pour accompagner ce vin, je recommande des plats qui sauront adoucir et mettre en valeur sa structure tannique. Pensez à des viandes grillées, comme un magret de canard aux épices ou des côtelettes d'agneau. Des plats régionaux comme le "pâté de rillettes" offriront également une belle harmonie gustative. Les textures et les saveurs de ces plats s'accorderont à merveille avec le caractère du vin, créant ainsi une expérience culinaire enrichissante.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra de libérer tout son potentiel aromatique. Pour la dégustation, commencez par observer la robe, d’un rouge intense. Au nez, recherchez les arômes de fruits rouges croquants et une touche épicée. En bouche, prenez le temps de savourer la structure et l'équilibre, qui s'exprimera davantage avec un vieillissement approprié.