Vins Coteaux-du-layon Domaine Des Hautes Ouches - 2019

Avis Viniou

Le Coteaux-du-Layon 2019 du Domaine Des Hautes Ouches est un vin blanc sec de la Vallée de la Loire, région renommée pour ses vins élégants et frais. Cette appellation, traditionnellement associée à des vins liquoreux, offre ici une expression plus sèche, probablement à partir du cépage Chenin Blanc, bien connu pour sa capacité à produire des vins d'une grande finesse. Le millésime 2019 bénéficie d'un terroir riche et particulier, composé de schistes et de sols limoneux, ce qui lui confère une minéralité distinctive. Le climat tempéré de l'Anjou, avec son influence atlantique, contribue à la maturité optimale du raisin, tout en préservant une bonne acidité. Le Domaine Des Hautes Ouches, avec sa longue histoire viticole, s'attache à respecter les méthodes traditionnelles tout en intégrant des pratiques modernes, garantissant ainsi un vin de qualité et de caractère.

Pour sublimer ce Coteaux-du-Layon sec, envisagez des accords avec des plats tels que des fruits de mer grillés, une volaille à la crème ou encore des fromages de chèvre affinés, qui feront ressortir sa fraîcheur et sa complexité. Optez également pour des plats régionaux comme des rillettes de tours ou une terrine de lapin pour un accord parfait avec les nuances subtiles du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C pour révéler ses arômes délicats. Un léger passage en carafe, de 20 à 30 minutes, offrira une aération bénéfique. Commencez par observer le vin dans le verre, notant sa couleur limpide et brillante. Ensuite, humez le bouquet pour déceler des notes florales et citronnées, avant de passer à la dégustation, où vous apprécierez sa vivacité et sa minéralité en bouche. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour pleinement apprécier tous les aspects de ce vin remarquable.