Vins Coteaux-du-layon Domaine Des Hautes Ouches - Chenin - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Des Hautes Ouches nous présente sa Cuvée Chenin 2019, un vin blanc provenant de l'appellation Coteaux-du-layon dans la région d'Anjou-Saumur, une des perles de la vallée de la Loire. Ce vin, élaboré exclusivement à partir de Chenin Blanc, est connu pour sa pureté aromatique et sa belle tension acide. Le millésime 2019, issu d'un terroir argilo-schisteux, offre une complexité admirable, grâce à un climat tempéré et des savoir-faire viticoles ancestraux. Cette région, avec ses influences maritimes et son sol varié, confère aux vins une minéralité et une fraîcheur caractéristiques. Le domaine, reconnu pour son histoire et son dévouement à la qualité, a su se distinguer par des méthodes de vinification qui respectent et mettent en valeur le potentiel du Chenin.

Pour sublimer ce Coteaux-du-layon, optez pour un accord avec des mets qui sauront magnifier ses arômes délicats de fruits à chair blanche et sa structure élégante. Un fromage de chèvre local comme le Valençay, ou un foie gras mi-cuit avec une compote de poires caramélisées, seront des choix parfaits. Pour des accords régionaux, une tarte tatin ou des rillauds d'Anjou pourraient offrir une harmonie gustative agréable.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température comprise entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe de 20 à 30 minutes permettra de révéler la palette aromatique du vin. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante, profitez de ses arômes en le humant, puis laissez-vous séduire par sa vivacité et sa douceur en bouche. Ce vin promet un moment de dégustation raffiné, reflet d'un territoire et d'un savoir-faire exceptionnels.