Vins Coteaux-du-layon Vignoble De L’ecasserie (reulier) - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Coteaux-du-Layon 2021 du Vignoble De L’Ecasserie, élaboré à partir de la Cuvée Vieilles Vignes, est un vin blanc moelleux emblématique de la région d'Anjou-Saumur, située dans la Vallée de la Loire. Ce vin, typiquement élaboré à partir de Chenin Blanc, est le produit d'un terroir exceptionnel où les sols schisteux et argileux, associés au climat tempéré et humide, procurent aux vins une richesse aromatique unique. La technique de la vendange tardive, souvent pratiquée pour les vins de Coteaux-du-Layon, permet de concentrer les sucres et de développer des arômes de fruits confits. Le Vignoble De L’Ecasserie, réputé pour son respect des traditions viticoles et la qualité de ses vins, incarne l'excellence de cette appellation.

Pour sublimer les saveurs de ce Coteaux-du-Layon, envisagez des accords avec des plats alliant douceur et complexité. Un foie gras mi-cuit rehaussera ses notes sucrées, tandis qu'une tarte aux poires et amandes soulignera sa complexité aromatique. Pour un accord régional, le veau à la crème d'Anjou, garniture traditionnelle, constituerait un mariage raffiné. Les fromages bleus, tels qu’un Roquefort, trouveront également une harmonie gustative surprenante avec ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10 à 12 °C. Un léger carafage de 30 minutes permettra de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée brillante, puis laissez-vous séduire par les arômes de miel et de fruits confits au nez. En bouche, savourez son équilibre parfait entre l'acidité et le sucre, qui offre une finale longue et harmonieuse. Une dégustation méthodique révèlera toute la subtilité et la richesse de ce Coteaux-du-Layon d'exception.