Vins Coteaux-du-layon Domaine Bois Abbé - 2019

Avis Viniou

Le Coteaux-du-Layon 2019 du Domaine Bois Abbé est un vin moelleux remarquable de la Vallée de la Loire, issu principalement du cépage Chenin Blanc. Ce millésime 2019 captive par sa richesse aromatique et sa douceur, fruits d’une vendange tardive où les raisins sont partiellement atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea). Le terroir d’Anjou-Saumur, avec ses sols schisteux et ses influences climatiques modérées, confère à ce vin une élégance et une complexité remarquables. Le Domaine Bois Abbé, réputé pour son savoir-faire traditionnel, s’est forgé une belle réputation grâce à des vignobles ancrés dans l'histoire, produisant des vins qui parlent du lieu avec finesse et authenticité.

Pour souligner les nuances sucrées et les arômes de fruits secs, pensez à l’associer avec un foie gras délicatement poêlé ou un fromage bleu à pâte persillée. En dessert, une tarte aux poires ou des pêches rôties s’accorderont à merveille, ajoutant une dimension gourmande. Explorez également un accord régional avec des rillauds d’Anjou, une spécialité locale, qui se mariera parfaitement avec la texture moelleuse du vin.

Dégustez ce Coteaux-du-Layon légèrement frais, à environ 10-12°C pour préserver son bouquet aromatique. Il est préférable de le servir jeune, mais un carafage léger d’environ 20 minutes peut aider à libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée scintillante, humez les notes de miel, d’abricot sec, et de fleur d’oranger, et goûtez l’équilibre subtil entre douceur et acidité, caractéristique de cette belle région viticole.