Vins Coteaux-du-layon Domaine Delesvaux - Passerillé - 2013

Avis Viniou

Le Coteaux-du-Layon 2013 "Cuvée Passerillé" du Domaine Delesvaux est un vin blanc moelleux de la Vallée de la Loire, région réputée pour ses vins élégants et aromatiques. Élaborée principalement à partir du cépage Chenin Blanc, cette cuvée profite d’un millésime équilibré, favorisant des arômes riches de fruits confits et de miel. La technique de passerillage, qui consiste à laisser les raisins sécher sur la vigne, intensifie les sucres naturels et la concentration des arômes. Le terroir d'Anjou-Saumur, avec ses sols schisteux et son climat tempéré influencé par la Loire, offre une fraîcheur et une minéralité caractéristiques. Le Domaine Delesvaux, connu pour son attachement aux méthodes traditionnelles, bénéficie d'une réputation solide pour ses vins de grande qualité, empreints d'une profondeur remarquable.

Pour accompagner ce vin somptueux, pensez à des mets alliant douceur et acidité, comme un foie gras poêlé, dont l'onctuosité fera écho à celle du vin, ou des plats sucrés-salés, tels qu’un tajine aux abricots. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, profiteront également de cet accord. Pour ceux qui chérissent les accords régionaux, une tarte Tatin pourrait compléter à merveille les notes de fruit du vin.

Lors de la dégustation du Coteaux-du-Layon 2013, servez-le idéalement entre 8 et 10°C, afin de préserver sa fraîcheur sans étouffer l'intensité aromatique. Un léger carafage de 30 minutes avant la dégustation permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Observez d'abord la robe dorée du vin sous une lumière naturelle, puis appréciez au nez ses notes délicates de fruits confits et de miel. Enfin, en bouche, révèlez toute sa rondeur et sa vivacité, qui s’équilibrent avec sa douce sucrosité.