Vins Coteaux-du-layon La Cave Augustin Florent Coteaux Du Layon - 2015

Avis Viniou

Le Coteaux-du-Layon 2015 de La Cave Augustin Florent est un vin blanc moelleux emblématique de l'Anjou-Saumur, dans la région viticole de la Vallée de la Loire. Connu pour être élaboré principalement à partir de chenin blanc, ce vin est le résultat d'une sélection rigoureuse de grappes atteintes de pourriture noble, un phénomène rare qui concentre les saveurs sucrées et complexes. Le millésime 2015 est remarquable par son équilibre entre douceur et fraîcheur, grâce à un climat favorable durant l'année de récolte. Les sols schisteux et ardoisiers de la région, associés à un microclimat tempéré, favorisent l'expression aromatique intense et la minéralité de ce vin. La Cave Augustin Florent, réputée pour son savoir-faire traditionnel, a su préserver l'héritage viticole de cette région riche en histoire.

Pour sublimer ce Coteaux-du-Layon, optez pour des accords avec des mets raffinés. Les foies gras poêlés ou mi-cuits accompagneront merveilleusement bien ce vin, tout en soulignant ses notes de miel et d'abricot. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou un Bleu d'Auvergne dévoileront la complexité de ses saveurs. Pour explorer des accords locaux, une tarte tatin aux pommes caramélisées peut aussi mettre en valeur la douceur et l'acidité équilibrée de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez le Coteaux-du-Layon à une température comprise entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe d'environ 15 minutes peut être bénéfique pour éveiller ses arômes subtils. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe dorée éclatante, puis humez ses arômes de fruits confits et de fleurs blanches. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture lisse et son équilibre parfait entre sucré et acidité.