Avis Viniou
Le Château Fesles, situé dans l'appellation Coteaux-du-Layon, en Anjou-Saumur, est réputé pour ses vins blancs moelleux issus principalement du cépage Chenin Blanc. Le millésime 2011, avec son équilibre parfait entre sucre et acidité, révèle une remarquable finesse aromatique. Ce nectar est né sur un terroir argilo-schisteux qui confère au vin une belle minéralité. Dans la Vallée de la Loire, Anjou-Saumur bénéficie d'un climat tempéré, idéal pour les vendanges tardives, favorisant le développement du botrytis cinerea ou pourriture noble. Le Château Fesles, riche d'une histoire séculaire, est un acteur incontournable de la région, reconnu pour sa constance et son savoir-faire.
Pour un mariage culinaire réussi, associez ce Coteaux-du-Layon à des plats qui soulignent sa douceur sans l'éclipser. Il se marie divinement avec un foie gras poêlé aux poires, son acidité équilibrant la richesse du plat. Les fromages bleus comme le Roquefort se trouvent sublimés par sa douceur délicate. Pour une expérience régionale authentique, essayez-le avec une tarte Tatin, dessert emblématique de la région, qui fera ressortir ses arômes fruités et ses notes caramélisées.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10-12°C. Un léger passage en carafe d'environ 30 minutes permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, admirez d'abord sa robe dorée aux reflets brillants. Au nez, découvrez des notes de miel, de fruits confits et de fleurs blanches. En bouche, savourez sa texture onctueuse et son équilibre harmonieux entre richesse et fraîcheur, offrant une finale persistante et élégante.
