Vins Coteaux-du-layon Domaine Des Hautes Ouches - 2007

Avis Viniou

Le Coteaux-du-layon 2007 du Domaine Des Hautes Ouches est un vin fortifié blanc issu de la prestigieuse région de l'Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Même si les détails du cépage ne sont pas précisés, il est fort probable qu'il s'agisse du Chenin Blanc, cépage emblématique de cette appellation. Le millésime 2007 a offert des conditions climatiques idéales pour produire des vins d'une belle complexité aromatique, souvent marqués par la douceur et des notes de fruits confits. Le terroir de cette région est caractérisé par des sols schisteux et un microclimat favorable au développement de la pourriture noble, qui est essentielle pour l'intensité sucrée du vin. Le Domaine Des Hautes Ouches, digne représentant local, est reconnu pour son savoir-faire et son attachement aux traditions régionales de vinification.

Ce Coteaux-du-layon est parfait pour accompagner des plats sucrés-salés, tels que du foie gras, où sa douceur viendra contrebalancer la richesse du foie. Il se marie également très bien avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts aux fruits, notamment une tarte Tatin. Pour un accord régional, pensez à le servir avec un plat du terroir, comme une tarte aux pommes caramelisée ou une galette des rois.

Pour apprécier pleinement ce Coteaux-du-layon 2007, servez-le à une température de 10 à 12°C. Il est recommandé de le carafer une trentaine de minutes pour laisser s'épanouir ses arômes délicats. À la dégustation, commencez par observer sa robe dorée brillante, puis humez ses parfums complexes de fruits secs, d'abricot confit et de miel. En bouche, savourez sa douceur harmonieuse et sa finale longue. Ce vin invite à une dégustation attentive et contemplative pour en déceler toutes les nuances aromatiques.