Avis Viniou
Le Coteaux-du-Layon 2020 du Domaine La Folliette est un vin blanc moelleux qui incarne merveilleusement l’essence de la vallée de la Loire. Produit principalement à partir de Chenin Blanc, ce vin bénéficie d’un terroir unique constitué de sols schisteux et d’un microclimat favorable à la surmaturation des raisins. La vinification traditionnelle, souvent marquée par une récolte tardive, permet d’obtenir une richesse aromatique exceptionnelle. La région d'Anjou-Saumur est connue pour ses hivers doux et ses étés modérés, offrant des conditions idéales pour le développement de vins moelleux. Le Domaine La Folliette, avec son histoire ancrée dans la tradition viticole, s’est bâti une réputation de producteur respecté dans la région.
Pour sublimer ce Coteaux-du-Layon, envisage des plats qui équilibrent sa douceur et ses arômes de fruits mûrs et de miel. Les foies gras, qu'ils soient poêlés ou en terrine, feront merveille en compagnie de ce vin, tout comme les plats légèrement épicés ou ceux à base de fromages bleus. Pour un accord régional, opte pour une tarte aux pommes caramélisées, qui révèlera toute la complexité de ce vin.
Pour une expérience de dégustation optimale, sers ce vin à une température de 10 à 12°C. Un carafage de 30 minutes permettra de libérer toute sa palette aromatique. En dégustation, observe la robe dorée et brillante avant de plonger au nez pour déceler les arômes de fruits confits et de fleurs blanches. En bouche, savoure la texture onctueuse et la délicate acidité qui allonge la finale.
